Công nghệ mới tại Việt Nam giữ thực phẩm tươi nhiều tháng

(Chinhphu.vn) - Công nghệ bảo quản lạnh Hyokan (công nghệ điện trường) được Viện Nghiên cứu và Phát triển Vùng, Bộ Khoa học và Công nghệ hợp tác cùng một đơn vị của Nhật Bản nghiên cứu lần đầu tiên áp dụng tại Việt Nam.
Cấu tạo bên trong thiết bị làm lạnh dùng công nghệ điện trường

Công nghệ này sử dụng điện trường để bảo quản các loại thực phẩm có yêu cầu độ tươi ở nhiệt độ thấp như trái cây, rau, thủy sản để vận chuyển trong nội địa Việt Nam hoặc xuất khẩu, thời gian lên tới nhiều tháng.

Công nghệ hoạt động dựa trên nguyên tắc tạo ra trường tĩnh điện với dòng điện áp cao, dòng điện lưu thấp bên trong tủ lạnh, có thể vừa duy trì được độ tươi của thực phẩm các loại mà không bị đóng băng ngay cả khi ở nhiệt độ đông lạnh.

Thử nghiệm trên trái cam Valencia 2 ở nhiệt độ 2 độ C và điện áp 3.500 V cho thấy, chất lượng quả cam tốt hơn so với bảo quản trong tủ lạnh thông thường ở nhiệt độ 2-4 độ C. Quả cam được bảo quản bằng công nghệ Hyokan sau 4 tháng vẫn giữ được màu sắc vỏ, hao hụt khối lượng tự nhiên ít (2,8%), độ cứng quả (7,03 kg/cm2), hạn chế được các biến đổi hóa lý: Hàm lượng chất khô hòa tan TSS (13,29%), hàm lượng vitamin C (24,37 mg%), đặc biệt chất lượng cảm quan vẫn duy trì ở mức độ tốt. 

Nhóm nghiên cứu cũng thử nghiệm với quả dâu tây Mộc Châu, ở nhiệt độ -2 độ C, điện áp 3.500V cho chất lượng tốt hơn so với bảo quản ở nhiệt độ thường ở nhiệt độ 2-4 độ C. Dâu tây bảo quản bằng công nghệ Hyokan sau 28 ngày vẫn giữ được màu sắc bên ngoài, độ cứng có sự giảm chậm, hạn chế các biến đổi hóa lý (hao hụt tự nhiên giảm 0,58%, tỷ lệ hư hỏng là 36,11%).

Các thí nghiệm cho thấy điện trường kết hợp với nhiệt độ lạnh làm ức chế hoạt động của vi sinh vật, làm chậm các quá trình biến đổi hóa, lý, sinh học bên trong quả dâu tây. Nhóm nghiên cứu khuyến cáo, để hạn chế những tổn thất và hao hụt về chất lượng, có thể tiêu thụ dâu tây trong khoảng 21 ngày khi bảo quản bằng công nghệ Hyokan. 

Viện Nghiên cứu và Phát triển Vùng đang nghiên cứu thêm với dầu ăn, gạo, thịt và một số loại quả như vải, chanh leo... bằng công nghệ Hyokan nhằm đánh giá khả năng cũng như chất lượng bảo quản của công nghệ này đến từng loại sản phẩm. Kết quả nghiên cứu nhằm góp phần hạn chế tổn thất sau thu hoạch, nâng cao chất lượng sản phẩm, giải quyết bài toán xuất khẩu và vận chuyển đi xa khi ứng dụng trên các container cải tiến có lắp công nghệ Hyokan.

Thủ tướng dự khai trương 2 sản phẩm công nghệ giúp phòng chống COVID-19

Thủ tướng dự khai trương 2 sản phẩm công nghệ giúp phòng chống COVID-19

(Chinhphu.vn) – Ngày 18/4, tại Hà Nội, Bộ TT&TT và Bộ Y tế tổ chức lễ khai trương nền tảng hỗ trợ tư vấn khám chữa bệnh từ xa và ứng dụng Bluezone bảo vệ cộng đồng, phòng chống COVID-19. Ảnh: VGP/Quang Hiếu Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc; Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam tới dự. Cùng dự buổi lễ còn có: Bộ trưởng Bộ TT&TT Nguyễn Mạnh Hùng; Thứ trưởng Thường trực Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long; Hiệu trưởng Trường Đại học Y Hà Nội - GS. TS. Tạ Thành Văn; Giám đốc Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Nguyễn Lân Hiếu; đại diện lãnh đạo Cục Quản lý Khám chữa bệnh, Cục Tin học hoá, lãnh đạo Tập đoàn Công nghiệp - Viễn thông Quân đội (Viettel), BKAV, đại diện các bệnh viện vệ tinh và các doanh nghiệp tham dự qua 8 điểm cầu truyền hình. Nền...

Read more
Written on 20/04/2020, 14:29 by hiennm
thu-tuong-du-khai-truong-2-san-pham-cong-nghe-giup-phong-chong-covid-19(Chinhphu.vn) – Ngày 18/4, tại Hà Nội, Bộ TT&TT và Bộ Y tế tổ chức lễ khai trương nền tảng hỗ trợ tư vấn khám chữa bệnh từ xa và ứng dụng Bluezone bảo vệ cộng đồng, phòng chống...
Written on 20/04/2020, 14:26 by hiennm
viet-nam-che-tao-thanh-cong-robot-lau-san-khu-khuan-phong-benh(Chinhphu.vn) – Đề tài nghiên cứu, chế tạo robot lau sàn khử khuẩn phòng bệnh được Bộ Khoa học và Công nghệ giao cho Viện Ứng dụng Công nghệ thực hiện đã hoàn thành trong vòng hơn 2 tuần. Các robot...
Written on 06/04/2020, 13:24 by hiennm
my-thu-nghiem-thanh-cong-vaccine-ngua-sars-cov-2-tren-chuot(Chinhphu.vn) - Vaccine có tên gọi là PittCoVacc sẽ kích thích một phản ứng miễn dịch chống lại virus SARS-CoV-2 gây bệnh COVID-19 ở những mức độ có thể ngăn chặn sự nhiễm bệnh. Ảnh minh...
Written on 16/03/2020, 12:42 by hiennm
hoan-tat-ban-gioi-thieu-ung-dung-ncovivnpt(Chinhphu.vn) – Sau ngày 9/3, Bộ Thông tin và Truyền thông (TT&TT) và Bộ Y tế ra mắt ứng dụng ứng dụng NCOVI dành cho người dân Việt Nam khai báo y tế tự nguyện, hôm nay (12/3), ứng dụng này chính...
Written on 16/03/2020, 12:40 by hiennm
hon-115000-ban-khai-y-te-tu-nguyen-tren-ung-dung-ncovi(Chinhphu.vn) - Theo số liệu thống kê từ nhóm các đơn vị làm app NCOVI - ứng dụng khai báo sức khỏe tự nguyện cung cấp thông tin hỗ trợ ngành y tế, đến sáng 13/3, đã có hơn 115.000 bản ghi khai báo y...
Written on 03/03/2020, 10:00 by hiennm
evnhanoi-ung-dung-cong-nghe-sua-chua-dien-hotline http://icon.com.vn/  EVN Hà Nội áp dụng công nghệ hiện đại trong việc đấu nối, sửa chữa, vệ sinh trên đường dây đang mang điện không gây gián đoạn quá trình sản xuất, sinh hoạt của người...
Written on 03/03/2020, 09:58 by hiennm
phat-trien-pin-mat-troi-lai-han-che-ro-ri-chi http://icon.com.vn/  Các nhà nghiên cứu tại ĐH Bắc Illinois (NIU) và Phòng Thí nghiệm Năng lượng Tái tạo Quốc gia (NREL) thuộc Bộ Năng lượng Mỹ vừa đăng báo cáo trên tạp chí Nature về bước đột phá...
Written on 07/02/2020, 13:40 by hiennm
brazil-tao-ra-dien-tu-giay-than-chi-va-hoi-nuoc Một sinh viên Brazil vừa phát minh ra cách tạo ra điện từ giấy, than chì và hơi nước, đem lại hy vọng mới cho việc sản xuất năng lượng cho người dùng trên toàn thế giới.    Năng lượng...
Written on 07/02/2020, 13:34 by hiennm
3-cong-nghe-quan-trong-nhat-doi-voi-nang-luong-tuong-laiTheo chuyên gia củaTập đoàn Cleantech, 3 công nghệ quan trọng nhất đối với năng lượng trong những năm tới là sử dụng hydro, mạng lưới điện thông minh và các tòa nhà tiết kiệm điện.   Ảnh minh...
Written on 07/02/2020, 13:30 by hiennm
cach-che-tao-pin-nang-luong-co-the-tao-ra-dien-vao-ban-dem-ma-khong-can-toi-anh-sang-mat-troi Nhờ ứng dụng nguyên lý hoàn toàn ngược lại với các tấm pin năng lượng Mặt Trời, các nhà khoa học đã tạo ra được những tấm pin có khả năng tạo ra năng lượng vào ban đêm.   Đã có cách chế tạo...